Saladini udbenerkniv 31 cm.
Oksehorn

Denne udbenerkniv har et mellem størrelse blad (16,5 cm), den er fast, og kniven har en tynd form, velegnet til at skære kødet fra benet.
Udbenerkniven bruges især af slagtere, men den kan også være nyttigt hjemme, til at skære små dyr som kaniner, høns mm.. Udbenerkniven er ofte brugt til at adskille magert kød i skinke fra knoglen. Det er måske den eneste køkkenkniv i sortimentet, der kan holdes ligesom en dolk. Spidsen af kniven er skarp og fastgjort for at sikre et perfekt resultat.