Saladini kokkekniv 30 cm.
Oliventræ

Denne køkkenkniv er i udformning den mest almindelige køkkenkniv, og kan bruges både til kød og grøntsager. Den kan fås i forskellige størrelser, men egenskaberne er de samme: bladet er ubøjeligt og skarpt. Bladet har en forlænget “hæl” monteret med gummering, som sikrer et jævnt og præcist snit. Kniven må ikke være bøjelig, da det ødelægge muligheden for at skære skiver af samme tykkelse fra start til slut. Denne kniv er den klassiske kokkekniv.

Materialer

Saladini Cutlery har designet en hel serie af elegante og funktionelle bordknive af høj kvalitet.
De er alle kendetegnet ved et 12c27 rustfrit smedejernsblad, som er forskelligt fra det 18/10 rustfrit stål, der bruges til bestik. Bladet er monteret ned i et rundt skaft med en gummiring, som passer perfekt til skaftets form. Snittet er jævnt og skarpt. Bladet kan være rundt, hvilket er egnet til alle retter, eller det kan være spidst, der er særlig nødvendigt til steaks. Skaftet, der er fyldigt og uden nitter, er udført i naturmateriale, f.eks oksehorn, bøffelhorn, oliventræ eller buksbom. Skaftet havde oprindeligt den klassiske lige form, men udviklede sig senere til sin nuværende krummede form, der er typisk for en Saladini køkkenkniv, og som gør den let at bruge og elegant takket være dens let afrundede æg.

Stål

Valget af stål sker meget omhyggeligt. Der anvendes hovedsageligt svensk rustfrit stål med et højt indhold af kulstof. Forarbejdningen af stålet opdeles grundlæggende i to metoder: Udvalsede blade og smedede blade. Udvalsede blade bruges til springknive og cigarskærere og til en serie af middagsknivene. Disse blade laves ud af stålplader, hvis tykkelse allerede er konstrueret hertil. Så snart bladene er blevet skærpede og tilrettede gennemgår de hærdnings- og genopvarmningsbehandlinger, som alt efter sammensætningen af stål bestemmer den rette grad af hårdhed for et perfekt snit.
Smedede knive derimod gennemgår en mere kompleks behandling og med en endnu højere kvalitet end den forrige; i Saladinis produktion bruges de til middags- og køkkenknive, nogle gange på kundernes anmodning også til gruppen af specialknive, hvor smedning kræver manuel dygtighed af hammer og ambolt.
Under smedningsprocessen sammenpresses stålet, hvorved det opnår den nødvendige hårdhed og spændstighed.

Oliventræ

Forarbejdningen af knivskafter er en af de fascinerende sider i Saladinis produktion. Deres erfaring og manuelle færdighed gør det muligt for dem at forarbejde det omhyggeligt udvalgte naturmateriale, så der skabes et unikt kvalitetsprodukt. Oliventræ er meget efterspurgt på markedet på grund af dets fremtrædende årer. Oliventræ har også en meget speciel duft, og selv om brugen af det i fortiden ikke var særlig udbredt inden for knivfremstilling, værdsættes det i dag højt af det udenlandske marked, fordi oliventræet af mange forbindes med Toscana.

Okse og Bøffelhorn

De naturlige materialer, der hovedsageligt bruges i Saladinis produktserie, er foruden oliventræ og andre træsorter det traditionsrige oksehorn eller bøffelhorn. De landlige omgivelser gør det let at finde dette materiale lokalt, og fremstillings-egenskaberne gør det egnet til mange formål. Når først hornet, som er lavet af keratin, er opvarmet, kan det formes, da det ved opvarmning opnår en sådan smidighed, at det kan trykkes fladt eller foldes, indtil det efter afkøling bliver hårdt. Materialet er yderst populært, ikke kun til knivskafter, men også til kamme, hårklemmer, skohorn og mange andre artikler til dagligt brug.Okse- og bøffelhorn er også værdsat for sin naturlige farve, som når det poleres med en børste, bliver yderst elegant.